在繁忙的生涯节拍中，一顿快捷又厚味的餐食老是能敏捷安慰疲乏的身心。尖椒鸡蛋拌面就是如许一情理想的好菜，它融会了尖椒的爽辣、鸡蛋的嫩滑与面条的筋道，制造进程简略，食材家常，哪怕你厨艺平平，也能轻松驾御，短时光内就能让一碗喷喷鼻的拌面端上餐桌。当初，就随着我一同开启这场充斥炊火气的美食之旅吧。食材筹备• 主料：面条200克阁下，可选用手工拉面、刀削面或一般的挂面，依据团体爱好抉择粗细。手工拉面口感筋道有嚼劲，刀削面宽厚爽滑，挂面则便利快捷。新颖尖椒2 - 3个（约150 - 200克），筛选时以表皮润滑、光彩娇艳、质地硬挺、无软烂雀斑的为佳，如许的尖椒辣味浓烈且口感脆嫩。鸡蛋2 - 3个，新颖的鸡蛋打出来蛋黄丰满、蛋清浓稠，能为拌面增加丰盛的卵白质。• 配料：年夜蒜3 - 4瓣（约15克）、生姜1小块（约10克）、小葱2 - 3根（约10克）、盐3 - 5克、生抽15 - 20毫升、老抽5 - 8毫升、蚝油10 - 15毫升、白糖5 - 8克、鸡精2 - 3克（可依据团体口胃抉择增加与否）、食用油25 - 35毫升。年夜蒜、生姜用于提味去腥，增加奇特风味；小葱切成葱花，既能装点色彩，又能付与拌面清爽的喷鼻气；盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精等调料彼此共同，调出咸鲜微甜、档次丰盛的滋味；食用油用于炒制食材，激起喷鼻味。制造步调1. 处置食材：先将尖椒洗净，去蒂去籽，切成小段，大概每段2 - 3厘米长。切的时间能够依据团体爱好调剂尖椒段的巨细，爱好吃辣的能够切得稍小些，让辣味更会合；不太能吃辣的则能够切年夜一点，增加辣味开元官方网站入口的安慰。把年夜蒜切成末，生姜切成丝，小葱切成葱花，分辨装盘备用。接着，把鸡蛋打入碗中，参加少许盐（约1克），用筷子或打蛋器搅拌平均，让蛋清跟蛋黄充足混杂，打散后的鸡蛋液呈平均的淡黄色。2. 炒制鸡蛋：锅中倒入15 - 20毫升食用油，年夜火烧热至七成热，也就是看到油轻轻冒烟时，倒入打散的鸡蛋液。此时，鸡蛋液会敏捷收缩，用筷子或铲子微微搅拌，将鸡蛋液划散，使其受热平均，炒至鸡蛋凝结并呈金黄色，大概须要2 - 3分钟。炒好的鸡蛋盛出备用，留神不要炒得过老，免得口感干涩。3. 炒制尖椒：锅中再倒入10 - 15毫升食用油，油热后放入蒜末跟姜丝煸炒出喷鼻味，大概煸炒1分钟，直到蒜喷鼻味浓烈。接着参加切好的尖椒段，转中火翻炒。在翻炒进程中，参加2 - 3克盐，持续翻炒2 - 3分钟，让尖椒变软，同时激起出尖椒的辣味。当尖椒名义轻轻起皱，浮现出一种半通明的状况时，阐明尖椒曾经炒得恰如其分。此时，把炒好的鸡蛋倒入锅中，与尖椒一同翻炒平均。 开展全文